干燥是指在受控條件下施加熱量，通通過(guò)蒸發(fā)去除物料中的水分，從而產(chǎn)生固體產(chǎn)品。它與蒸發(fā)不同，蒸發(fā)產(chǎn)生濃縮的液體產(chǎn)物。干燥機(jī)的主要目的是通過(guò)減少食品在水中的活性來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。導(dǎo)致物料變質(zhì)和腐爛的微生物，以及促使食物化學(xué)成分發(fā)生不希望的變化的許多酶，在缺乏足夠的水的情況下無(wú)法生長(zhǎng)、繁殖或發(fā)揮作用（食品、飲料和乳制品行業(yè)的良好可行技術(shù)）。
干燥機(jī)是種利用熱能降低物料水分的機(jī) 干燥設(shè)備的創(chuàng)新之路與噴霧干燥設(shè)備在奶制品中的應(yīng)用 物料不同對(duì)干燥機(jī)的要求也不同。同樣，物料不同對(duì)控制手段的要求也有較大區(qū)別。自動(dòng)控制在干燥機(jī)中的作用眾所周知，但其一次性投資也是人們最關(guān)心的問(wèn)題，有時(shí)控制設(shè)備的投資甚至超過(guò)干燥機(jī)機(jī)械部分的投資。針對(duì)干燥機(jī)、干燥工藝要求合理確定控制方案，針對(duì)具體干燥工程確定恰當(dāng)?shù)目刂剖侄卧O(shè)備的動(dòng)力消耗較小。 離心式閃蒸干燥設(shè)備一般直徑較大，高度較小，干燥強(qiáng)度較壓力式閃蒸干燥設(shè)備低。產(chǎn)品顆粒粒徑較大，物料適應(yīng)性廣，一般壓力式閃蒸干燥設(shè)備適應(yīng)的物料均適應(yīng)于離心式閃蒸干燥設(shè)備。離心式閃蒸干燥設(shè)備適應(yīng)物料粘度較高。 通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)閃蒸干燥設(shè)備有了一個(gè)大致的了解，下期給大家介紹下針對(duì)不同行業(yè)選擇怎樣的干燥設(shè)備才能事半功倍（二）干果加工行業(yè)選擇那種干燥設(shè)備比較好。
