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干燥設(shè)備讓“空氣”變得新鮮 |
人有五種感覺器官:視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、每一個感覺的都給我們不同的感知,視覺能讓我們看到五顏六色的事物,聽覺給我們優(yōu)美的音樂、、、、、、今天我們講一講我們的嗅覺,因為我的嗅覺讓我們知道鮮花是香的,也知道有些東西是臭的,不同種類的東西有不同種類的氣味,比如說狗的嗅覺,是相當(dāng)靈敏的,能聞出來上萬種的氣味,還可以通過氣味來辨別人,可見氣味的重要性,在我們生活中也有很多應(yīng)用到實際生活的氣味,比如說女孩子為了吸引人都會噴噴香水,又比如說生活中很多人會很喜歡吃大蒜,但是吃完又不處理下味道,和人說話時候、、、、、、我想這種味道應(yīng)該是不被人喜歡的。說道大蒜,今天就為大家介紹的是一種可以在大蒜制作的某個過程中應(yīng)用到的一種機械——干燥設(shè)備。 在魚粉加工中,業(yè)內(nèi)人士都擔(dān)心污染問題:魚腥味刺鼻,污水大量排放。可在成品中卻驚喜地發(fā)現(xiàn),這里空氣中散發(fā)著香味,排放的也不是污水,而是蒸氣。因為采用了國內(nèi)領(lǐng)先的干燥設(shè)備技術(shù),傳統(tǒng)意義上的魚粉加工“老大難”問題,在這里得到了根治。在開始的時候就決定走生態(tài)發(fā)展的環(huán)保之路,由中國魚粉協(xié)會有關(guān)專家牽頭,組成科研小組,進行技術(shù)攻關(guān),成功地做到了去臭和霧化處理。加工過程中產(chǎn)生的氣體用引風(fēng)機把蒸氣引到通道,在通道內(nèi)采取國內(nèi)外先進的去臭和霧化處理,消除異味,少量魚汁廢水引入干燥設(shè)備內(nèi),霧化為蒸氣進入蒸氣通道,進行循環(huán)處理。這樣,既消除了魚腥味,而且向外排放的是蒸氣,從而做到了環(huán)保。 這只是其中一個方面,在保健品中經(jīng)常看見大蒜方面的保健品,在吃的同時,并沒有出現(xiàn)刺鼻的氣味,而且還很好吃,特別是在制作大蒜粉的時候,因為干燥設(shè)備在加工的時候除去了它特殊的氣味,后面我們講一講茶葉,茶葉很清香呀,但是茶葉有一種特性就是吸附性很強,不同的味道都可以吸附到它的身上,茶葉就變味了,我們就詳細的講究一下茶葉是如何加工的。 玉露茶制造方法及程序 1)鮮葉(原葉)之選擇:玉露茶所取用之原葉,較之一般綠茶尤為嚴格,以選取新鮮幼嫩者為原則,當(dāng)日采摘之鮮葉,應(yīng)即日制造完畢。 2)蒸菁: 1.蒸菁之目的:使用蒸熱于短時間內(nèi)停止氧化酵素之活動,以保持綠茶特有之香氣。2.使用機械:送帶式蒸干燥機(菁蒸)或回轉(zhuǎn)干燥設(shè)備(攪拌蒸)。3.蒸菁之方法:應(yīng)注意所使用蒸機之性能。茶菁通過蒸室內(nèi),對速度調(diào)節(jié)尤求得當(dāng),同時對原葉之性質(zhì),即老嫩不同之茶葉,通過蒸室時,其速度務(wù)使分別急緩處理之,一般送帶式蒸干燥設(shè)備之標準投入量一平方尺14O克,溫度100℃時間30-40杪,經(jīng)蒸室后,蒸葉急速冷卻,送入粗揉之。 3)烘葉(或稱葉打)1.目的:烘去葉中過多水分,使葉條卷縮,便于揉捻。2.使用機械:圓筒形烘葉干燥設(shè)備 。3.烘葉之方法:菁葉經(jīng)蒸機殺菁后,其葉中所含之水分,并無減少之跡象,如遽行揉捻,則于處理上,必增困難,故須通以適當(dāng)熱氣,以揮發(fā)其過多之水分。其法每機投入蒸葉3-5公斤,(容量每立方尺750克為標準)回轉(zhuǎn)速度每分鐘32回轉(zhuǎn),排氣口溫度45-50℃時間15-18分鐘。俟葉面失去光澤,呈晴綠色,莖部咯呈皺縮,原葉重量減少20%為適度。惟須注意防止芽尖之損折,及生郁熱之弊。 4)粗揉:1.粗揉之目的:乃藉粗揉機攪拌手之旋轉(zhuǎn)及熱風(fēng)之吹動以發(fā)散揉葉中之水分,使葉之干度均等,并促進其葉細胞組織之適度破壞,葉條收縮,香味外揚。 2.使用機械:通常多使用角型固定式粗揉干燥設(shè)備,亦有使用丸型回轉(zhuǎn)式粗揉干燥設(shè)備者。3.方法:a投入數(shù)量:角型固定式(揉室容積每立方尺蒸葉量675克)丸型回轉(zhuǎn)式750克。 b回傳數(shù):角型固定式:揉手每分鐘回轉(zhuǎn)40-45。丸型回轉(zhuǎn)式:每分鐘35回,回傳速度如失之過快,則切碎多,條索短,易生粉未。水色渾濁,滋味澀,過慢則生磺味,色香均差。c溫度:以65℃(排氣口)左右為適當(dāng),低此溫度,不但工作時間因之延長,且生苦澀味過高,香氣色澤受損,葉尖變異,粉未增多。d時間及程度:作業(yè)時間30分鐘內(nèi)外為準,視葉已干燥均一為度,并須注意不損傷芽尖,軟芽以指頭撿察揉葉,少浮水氣,且?guī)д承裕F(xiàn)光澤,即為適度。重量減少率為55%(對鮮葉而言)。e烘葉投入粗揉機前,應(yīng)注意粗揉機內(nèi)已充分溫熟,方可投入,取出之茶葉,須留心散揮葉中部分熱氣,乃行解塊,切勿冷卻,應(yīng)即行交付揉捻。 5)揉捻:1.目的:輔助粗揉之不足,使葉組織充分破壞,茶汁外溢葉表,葉條緊卷。2.投入量:15公斤。3.使用機械:臼井揉捻干燥設(shè)備。4.回轉(zhuǎn)數(shù):每分鐘30-35回。5.方法:粗揉葉初投入時輕壓,隨葉之卷條而徐徐加重壓。揉至中途,則減去其壓力,幼嫩之原葉輕壓,較粗之原葉重壓,時間十分鐘內(nèi)外,揉葉至莖葉內(nèi)部之水分外浮即可。取出解塊后,移置再干之。 6)再干:1.目的:經(jīng)揉捻后之葉,茶汁外浮,使干燥之。同時莖葉內(nèi)部之水分亦 得以發(fā)散,條索緊締。2.使用機械:再干干燥設(shè)備。3.方法:a再干燥設(shè)備回轉(zhuǎn)速度每分鐘30-35回。b投入數(shù)量:視機型之大小而異,普通高林式再干燥設(shè)備,投入數(shù)量15公斤。c溫度:50℃。 d時間及適度:時間15分鐘,程度以握葉手掌中,松手時葉條有彈力,葉色呈黑綠色,重量減少率69%(對原葉)為適度。惟須注意防止表干之現(xiàn)象。e取出后散去葉表溫?zé)幔葱芯嘀?BR> 7)精揉:1.目的:于短時間予以適度干燥,使形狀整齊緊直。2.精揉方法:a投入量:視機型之大小,揉把旋博運動之遲速,葉質(zhì)之粗嫩,以及再干之程度,而決定其數(shù)量,一般情形,大型機為再干茶三公斤左右,小型二公斤。 8)復(fù)火:1.目的:蒸發(fā)葉中剩余水分,促進形狀緊締,香味增高,便于貯藏。 2.使用機械:乙種干燥設(shè)備或抽出式棚干干燥設(shè)備。 這樣成品的茶葉就出來了,因為茶葉的特殊性質(zhì)就要求真空保存,冷凍保存,才能使茶葉有特殊的香味, 沒想到吧,干燥設(shè)備竟然還有這種功能,但是你想必也知道另一句話“世界之大,無奇不有啊。”沒錯,現(xiàn)在的社會就是在不斷領(lǐng)用科技,創(chuàng)造著奇跡,讓我們幾乎每天都在驚奇中度過。干燥設(shè)備的應(yīng)用遠遠不止這些,未來的路上,我們一起期待。 |
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